一则“高铁盒饭木耳疑发霉”的消息引发网友关注，不少乘客在乘坐高铁时发现，盒饭中的木耳颜色异常，部分呈现白色斑块，担心是食材变质影响健康，对此，铁路部门迅速回应，表示该食材为可食用白背黑木耳，并非霉变，请乘客放心食用。

乘客疑虑：盒饭里的木耳“不对劲”

据多位网友分享,他们在乘坐高铁时购买的盒饭中，配菜木耳出现了“颜色不均、带有白色附着物”的情况，有乘客拍下照片显示，部分木耳表面呈深褐色，但局部区域有明显白色斑点或绒毛状物质，看起来与平时常见的黑木耳差别较大。“平时吃的木耳都是黑褐色的，这个白花花的，担心是不是放久了发霉，吃了会不舒服。”一位网友的担忧代表了不少乘客的心声，相关照片在社交平台传播后，迅速引发热议，不少人对高铁餐食的食材安全表示关切。

铁路部门回应：白背黑木耳，非霉变食材

针对乘客的疑问,涉事铁路局第一时间展开调查并发布说明：盒饭中的木耳为“白背黑木耳”，是一种可食用菌类，并非霉变产物，据介绍，白背黑木耳是黑木耳的一个变种，其背面呈灰白色或浅灰色，表面可能因干燥或加工工艺呈现白色绒毛状物质，这是其正常形态特征，与有害霉菌有本质区别。

铁路部门还强调,所有高铁餐食均严格执行食材采购、存储、加工等环节的质量标准，供应商资质齐全，食材均经过检验检疫，此次事件系部分乘客对白背黑木耳的特性不熟悉所致，不存在食品安全问题，铁路部门表示，将进一步加强餐食信息的透明度，在餐品包装或售卖时对特色食材进行说明，避免乘客误解。

科普小知识：白背黑木耳 vs 霉变木耳

如何区分白背黑木耳和霉变的木耳？业内人士提醒，可从以下几方面判断： 欧博abg游戏官网

1. 颜色：白背黑木耳正面为深褐色或黑色，背面呈灰白色，颜色分布自然；霉变的木耳则可能整体或局部出现绿、黄、灰等异常色斑，且颜色不均匀。
2. 质地：优质木耳质地干燥、脆硬，捏起来有韧性；霉变的木耳可能发黏、潮湿，表面有明显的霉斑或软烂现象。
3. 气味：正常木耳有菌类特有的清香；霉变的木耳会带有酸味、霉味或其他异味。

白背黑木耳因其口感爽脆、营养丰富，近年来在餐饮市场逐渐普及，其安全性已得到相关食品安全标准的认可。 欧博abg官网登录入口会员注册

关注餐食安全，也需科学认知

亚星官网电脑版 此次“高铁木耳疑发霉”事件，反映出公众对食品安全的重视，同时也提醒相关部门在餐食供应中需更注重细节沟通，对于消费者而言，遇到类似情况不必过度恐慌，可通过官方渠道核实信息，或学习基本的食材辨别知识，避免因误解引发不必要的担忧。

www.mos011.com 铁路部门表示,将持续以乘客需求为导向，严把餐食质量关，同时加强科普宣传，让乘客在享受便捷出行时，也能吃得放心、安心。