凌晨四点，当大多数城市还在沉睡，老城区的巷子里已经飘出了一股浓郁的姜葱香气，莫记鸡煲的老板莫师傅正系着沾满油渍的围裙，在灶台前忙碌——砍鸡、焯水、炒料，锅铲与铁锅碰撞的“哐当”声，是他每天最早的闹钟，这样的日子，他已经重复了整整12年，因为一句“一天睡三四小时太累了”，莫师傅的故事在街坊邻里间传开，也让人们看到了那些藏在市井烟火背后的、不为人知的坚守。

“不是不想睡，是事情追着跑”

“每天凌晨3点就得起来备料，新鲜鸡要赶在早市挑最好的，老姜、大蒜得现切，香料得炒出焦香才能下锅。”莫师傅抹了把额头的汗，指关节因为常年握刀而有些变形，他的“莫氏鸡煲”是这条老街的招牌，每天从下午5点开门到凌晨2点打烊,几乎没有歇脚的时候。 欧博abg官方

“客人多的时候，我一个人要管前厅后厨，点单、炒菜、端盘子、收桌子，忙得连喝水的时间都没有。”莫师傅说，最忙的时候，他一天能接待上百桌客人，从下午五点一直站到凌晨，腰像灌了铅一样疼，“回到家倒在床上，累得眼睛都睁不开，但脑子还在想：明天的鸡买了吗？酱料还够不够？”

“睡三四小时？”莫师傅苦笑，“那是少有的情况，一般就睡两三个小时，要么是想着生意上的事睡不着，要么是凌晨四点就得起来准备，根本睡不踏实。”长期缺觉，让他患上了严重的神经衰弱，有时站着都能打瞌睡，但只要一走进店里，他又立刻精神起来，“客人等着呢，不能耽误。” ams.7abg7.net

“累，但看到客人吃得开心，值”

“莫师傅，老样子，一份鸡煲，多加一份腐竹！”“老板，你这鸡煲味道真绝，吃了十年都没腻！”下午五点，店里陆陆续续坐满了客人，大多是熟客，进门就跟莫师傅打招呼,像回家一样亲切。

“做餐饮，靠的就是回头客。”莫师傅说，他坚持用土鸡，每天凌晨去屠宰场挑活鸡现杀，酱料都是自己炒，绝不放添加剂，“客人吃的是个放心，我赚的是个良心。”有一次，一个老客人说想吃小时候的味道，他特意回了趟老家，跟母亲学了秘制酱料，反复调试了一个月,才做出让客人满意的口味。

“累肯定是累的，腰不好，膝盖也不好，有时候回家连话都不想说。”莫师傅的妻子心疼他，劝他少干点，把店关了算了，“但他不听，说这店是半辈子的心血，也是街坊邻居的念想。”有一次，莫师傅发烧到39度， still 站在灶台前炒料，妻子哭着把锅铲抢过来，他却说：“今天有十桌客人定了位子，我歇了，让他们吃啥？”

“看到客人吃得香，说‘莫师傅，你这鸡煲比我妈做的还好吃’，我就觉得值了。”莫师傅的脸上露出一丝欣慰，“虽然苦点累点，但能让大家记住这个味道，也算没白忙活。”

“太累了，但停不下来”

万利官网213168 “一天睡三四小时太累了”——这句话莫师傅说得很轻，却让人心里发酸，有人问他，都这么累了，为什么不把店盘出去,享享清福？

“盘出去？舍不得啊。”莫师傅望着店里热气腾腾的景象，“这店开了12年，就像我的孩子一样，街坊邻居都熟，哪个客人爱吃辣，哪个客人不吃香菜，我都记得清清楚楚，有时候客人没来，我还惦记着他们是不是忙。”

更重要的是，这店是全家人的生计。“我老婆在店里帮忙打下手，儿子大学毕业后也回来帮忙，一家人在一起忙活，也踏实。”莫师傅说，虽然累，但一家人在一起，再苦再累也不觉得孤单，“再干几年吧，等儿子能接手了，我就歇歇。”

“歇歇”这个词，莫师傅说了很多年，却从未真正实现过，每天凌晨四点的灶台，凌晨两点的打烊，成了他生活的常态。“太累了，但停不下来。”莫师傅叹了口气，眼神里却有一丝坚定，“只要客人还爱吃我的鸡煲，我就一直做下去。”

每一份烟火气，都藏着不为人知的坚持

凌晨四点，当莫师傅再次点燃灶火，香气飘出巷口，飘进这座城市的梦境里，我们享受着美食带来的温暖，却很少想起那些在灶台前默默付出的人，莫师傅的故事，是无数餐饮人的缩影——他们用汗水和坚守，撑起了市井烟火的温度；用疲惫却坚定的身影，诠释着“责任”二字的重量。

“一天睡三四小时太累了”，这句话里藏着多少辛酸，又藏着多少执着？或许，这就是平凡人的伟大——他们不追求惊天动地，只用自己的双手，把日子过好，把味道守住,把温暖传递给每一个需要的人。 www.wm555.net

ams.abg777.net 愿每一个努力生活的人，都能被岁月温柔以待；愿每一份坚守，都能换来应有的回报，毕竟，那些藏在烟火气里的爱与坚持,才是这座城市最动人的风景。